米饭
蘸水
“中国豆花村一期大楼”
豆花
“中国豆花村”(规划)鸟瞰图
一部《舌尖上的中国2》，火了乐山豆花，这让富顺的网友们各种“不服气”，甚至吵着要让两种豆花“PK”，一时间引起网友广泛关注。
尽管名声在外，但由于各种原因限制，富顺本地豆花却一直没有形成规模化的产业，让富顺豆花产业的发展有些尴尬。然而随着经济发展和市场逐渐成熟，这种尴尬找到了破解之路，自贡市富顺县将投资20亿元将在富顺县东湖镇打造“中国豆花村”。
现状：店面小而散乱 没有形成产业合力
“富顺豆花主要的特点是‘散、小、多’。”富顺县商务和旅游局局长兰翔翼说。尽管富顺共有豆花饭店400余家，并形成了刘锡禄豆花、李二豆花、晶品豆花等豆花名店，并成立了“富顺豆花文化协会”。“但这400余家店并没有集中起来，也多是小本经营，因此并没有形成规模化的产业。”兰翔翼说。
“富顺哪里都能看到豆花店，但这些店面多数都很小。”在富顺工作两年的彭先生说，“散、小、多”是富顺豆花店给他的印象。相对于其他美食，具有绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长特点，但也有不易保存、不便运输等特点。而在产业发开中，缺乏深加工产品填补市场，也使富顺豆花发展受到了局限。
“2005年全国人代会时，富顺豆花曾登上四川人大代表的餐桌。”兰翔翼说，“当时我们是将豆子、水等原料空运到北京，由师傅现做的。”他表示，产业化、规模化的发展是富顺豆花的出路。2000年以来，富顺多次组织“富顺豆花节”，一定程度上带动了豆花产业的发展，但豆花产业还没有形成合力的情况仍然存在。
机遇：交通条件改善 蘸水产业渐成规模
尽管富顺豆花发展的现状面临着无产业化规模的尴尬，但随着储存技术的成熟，富顺豆花蘸水产业却逐渐形成规模，这也让富顺豆花迎来破解发展尴尬的机遇。
2012年12月，成自泸赤高速公路富顺段正式通车，结束了富顺无高速公路的历史。借助成自泸赤高速，富顺向北一个半小时到成都、向东两个小时到重庆、向南半小时到泸州、向西半小时到宜宾。凭借便利的交通条件，富顺豆花不仅能“走”出去，还能将客人“迎”进来。
与此同时，由富顺豆花衍生出来的豆花蘸水、香辣酱品牌“美乐”等渐成规模。几年来，产品先后进入全国各大超市卖场，甚至还漂洋过海被摆上加拿大等国的购物架上，豆花蘸水及衍生品逐渐有了较成熟的市场，“富顺豆花”品牌更加声名远播。
突破：投资20亿元 打造“中国豆花村”
2011年，四川省天翔豆花文化公司计划投资20亿元在距离富顺县城4公里的富顺县东湖镇打造的“中国豆花村”正式动工，引起人们广泛关注。该项目分为“豆花村休闲旅游园”与“现代农业观光园”两大部分，涵盖文化旅游、农业发展与休闲观光等方面。
“我们希望游客能真正体会富顺豆花文化和才子文化。”“中国豆花村”相关负责人介绍，建成后的豆花精品街，游客不仅能够品尝到正宗的富顺豆花，还能亲自参与体会从种豆、选豆、制作豆花的全过程。”我们还将在园区内打造富顺才子文化墙等项目，让游客玩耍的同时了解富顺才子文化。
同时，项目还将打造一个名为“玫瑰岛”的川渝地区首个玫瑰主题公园，还将着重打造婚庆园板块，以及儿童娱乐和户外拓展板块。截至目前，“中国豆花村”项目已投入约1.3亿元，完成豆花文化村一期建设面积2000余亩(其中核心区面积500亩)。多知道点富顺豆花的传说
富顺古时候产盐，商贸繁盛，餐饮业也十分发达。偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再做菜，就跑到厨房，要求店主将锅内的嫩豆腐卖给他们。由于没有充分凝固，只能用盐兑水蘸着“下饭”。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，“嫩豆花”就这样传到了民间。
华西城市读本记者 梁鹏(受访者供图)
原标题：投资 20 亿 富顺打造“中国豆花村”
