在河南郑州的一家馒头店，每天都会当街用三十层的笼屉蒸馒头，扯住众人眼球。究竟哪层笼屉的馒头先熟，引发众多争议。事实如何，成都晚报联合央视《是真的吗》栏目组为您解密。
网络调查
6316个微信网友
83%认为：上层先熟
理由：蒸馒头靠的是水蒸气，水蒸气向上运动，到达上层时还会释放大量的热，不管是再多层的馒头，也不存在上层蒸不熟问题，并且是上层先熟。——普通网友
16%认为：下层先熟
理由：不管蒸多少屉，时间可能不一样，但熟的过程都是一样。先从底下熟，然后上面慢慢再开始熟。
——有十几年经验的厨师林师傅
专家
解释
水蒸气向上运动失去热量
下层比上层先熟
记者决定做实验验证，并将实验用的馒头笼屉定为十层。二十分钟后，仅从外观来看，上层和下层似乎都熟了。随后，把最上层和最下层的馒头掰开后比较，却发现上层的馒头里的面还是生的。这推翻了“多层蒸馒头最上层先熟”的说法。
中国人民大学物理系教授张威解释，蒸馒头时下层先熟不奇怪，因为在水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气，不会留在上层的笼屉里，使它的温度变得更高。也就是说，多层的笼屉里，下层的温度最高，所以馒头自然会先蒸熟。
成都晚报记者 李诗敏
原标题：顶层馒头最先蒸熟? NO!其实它熟得最慢
