今年的小米辣市场“飘红”，椒农笑了。而对于被称为“小米辣大王”的宋武来说，虽欣慰但也绝非利好消息：因为他做的是小米辣收购、仓储和精加工，鲜椒提价必然导致加工成本的上升。不过，这点市场波动，对于在小米辣市场打拼12年、掌控小米辣“话语权”的宋武来说，他握有化险为夷之策。
“三保”刮起种椒风
受市场价格波动影响，今年的鲜椒价格升到了每公斤6元左右。虽然未升至2009年干旱年景的每公斤11元，但也比2010年、2011年的2元、3元一公斤高出了一倍。
时涨时跌的小米辣鲜椒市场价格，让椒农不知所措，甚至直接挫伤了椒农的种椒积极性。如何应对难以预测的市场变化，“早在小米辣规模化种植的初期，我就在想如何应对这种波动。”从事小米辣生产加工12年的宋武拿出了一个履历表。
2003年，任中和营镇响水村党总支书记的宋武，出于改变农村农产品种植结构、提升村民收入的想法，以村干部带头的方式，率先在村里小规模地种起了小米辣。在种植之初，他就为村民算了一笔经济账：当年鲜椒每公斤卖4元，亩产1.5吨左右，收入就高于其他农产品。为确保村民有一个稳定的收入，随后村里成立了东山辣椒合作社，对种小米辣的椒农实行“保种植技术、保最低收购价、保订单销售”的“三保”政策。如此惠农之举，种小米辣之风迅速刮向村外、镇外。
5年后，响水村小米辣的种植面积增至2万多亩，销售总收入达2800万元，种植户户均纯收入达4000余元。如今，
除开远中和营、羊街建立了种植基地外，还发展到弥勒种了1.5万亩，泸西种了6000亩，还有相邻的文山州丘北县等7个县市都有规模化的小米辣种植区。“今年仅收购鲜椒就支付了1600多万元。”宋武说。目前，小米辣种植收入已占农户家庭收入的60%以上。
12年后的今天，宋武思考的是，种出好的鲜椒只是发展基础，如何掌控鲜椒市场价格波动才是促农致富的根本。
收储加工创鲜优精品
得天独厚的气候、环境条件，让以中和营为中心的种植点种出的小米辣香辣味十足。但要让好产品卖出个好价钱，进一步摆脱市场价格波动，这是自2008年开始宋武及其团队共同思考的问题。
“只有把鲜椒变成既保鲜又便于食用的食品并扩大销售范围，才是上上之策。”当年年底，宋武多方筹资500万元创办了小米辣加工厂，设计年产量为1.2万吨。2009年7月竣工后，实现了小米辣收购、加工、销售于一体，在一定程度上稳定了鲜椒市场的销售价格。
通过进一步的市场调研，宋武与多家销售商达成批量供货协议。瓶装泡椒逐步走出红河，走向省外的湖南、重庆、成都等多个省市，以其优异的品质赢得了消费者的认可。
“我想，还要把这一香辣名馔引向更广阔的市场。”通过外出考察、听专家授课，宋武作出了再次投资建一条深加工生产线的决定。“新的生产线已基本建成，目前正在调试。建成后，我们的产品种类都将带着自己的商标销售。”他说，“新东山”“群民”等多个商标都已注册，产品新增了小米辣酱、油辣椒等16个品种。
销售市场“飘红”，让宋武对明天的发展充满自信。他说，今年与玉溪一家公司续签了2000吨销售合同；与广东客商签订了2000吨的供货合同……拥有了市场的定价权、话语权和主导权，才会有更好的发展前景。
要精品，不再扩种小米辣
如今，在小米辣种植、加工、销售行业打拼12年的宋武，对小米辣的市场行情早已成竹在胸。尤其是有了稳定的鲜椒货源、较为成熟的深加工生产线之后，通过他的睿智和胆略，决定自明年开始不再扩大小米辣种植规模。
前些年，有些农户发现身边的人种小米辣发了财，就形成了“一窝蜂”式的扩种局面，再加上响水村小米辣声名远播省外，形成了外商抢购随意提高或压价，个体椒农不按订单随意谈价，引发鲜椒市场价格忽高忽低、被市场牵着走的不良现象。宋武认为，一方面要稳定种植规模，形成自己的有地理标志、走有机鲜椒品质的道路。另一方面，在不降低群众收入的前提下，引导椒农种植更优于小米辣种植收入的农特产品。
他的想法得到了董事会的支持，今年以来，村委会部分村民小组改种了良种包谷。他说：“这些包谷带芯每公斤能卖到4块多，每亩一个季节就收入3000多元。”同时，还引导村民种植冬季土豆、洋葱。这些都是收益不错的订单农业项目。
人们常说，一流企业卖标准、二流企业卖产品、三流企业卖苦力。身担开远市和盛元贸易责任有限公司董事长、东山辣椒专业合作社社长、中和营镇响水村党总支书记的宋武，称他们过去是销售辣椒产品，现在做的是标准更高、品质更优的放心食品，让百姓得实惠也将促进企业的新发展。
