作为大文豪苏东坡故乡的四川省眉山市，近年大力发展“东坡泡菜”产业成效明显。2013年泡菜产业实现销售收入104.92亿元，今年前9个月，全市完成泡菜加工量108.5万吨，实现销售收入93.1亿元。
目前，“东坡泡菜”出口日、韩、欧美等70多个国家和地区。“预计今年可加工泡菜原料140万吨，实现销售收入120亿元，带动全市务工和基地农民增收13.5亿元以上。”眉山市副市长钟毅说。
“四川泡菜”有文字记载的制作历史就有1500多年，是中华饮食文化中的一朵奇葩，被誉为“川菜之骨”。眉山古称眉州，因为孕育了北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙三苏父子而名闻世界。据史料记载，苏东坡当年不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。随着大文豪行吟的足迹，“东坡泡菜”名扬天下。
近年来，眉山市把泡菜产业作为发展现代农业和带动农民致富增收的支柱产业来抓，成为四川泡菜的主产地和核心区。全市现有泡菜加工企业68家，建成标准化生产线99条，年加工能力150万吨以上。
眉山市坚持以龙头企业带动原料基地促进富民增收。通过土地成片流转，采取“公司＋基地＋农户”、“公司＋专业合作社＋农户”等形式建设绿色蔬菜基地，由公司与蔬菜种植专业合作社、基地农户签订最低保护价收购协议。目前，全市泡菜企业解决生产一线就业岗位2.51万个，每年增加务工收入6.5亿元以上。
